【介護食とは？】誤嚥しにくい介護食を作るための５つのポイント！
こんにちは。福老なごみのにっしーです♪
「介護食を手作りしたいけど、普通の食事と何が違うの？」
「作ってもなかなか食べてくれない・・・」
こんなお悩みありませんか？？
今回は介護食についてのお悩みを解決したいと思い、
誤嚥が防ぐことにもつながる！！
介護食を調理する時の工夫ポイントについて記事を書いていきたいと思います！
最後にめちゃくちゃ楽できる方法もご紹介しているのでよかったら見てみて下さい!(^^)!
１．介護食とは？普通の食事との違い
介護食とは、食べる人の飲み込む力やかむ力等、体の状態に合わせて作る食事の事です。
簡単に言えば【その人が安全に食べやすいように作った食事】のことです。
「安全で食べやすいってどういうこと？？」
●飲み込みやすい
●噛みやすい（やわらかい）
●必要な栄養素が取れるようにする
この3つのポイントを押さえることが大切です！
２．5つの介護食調理ポイント
飲み込みやすさに気を付ける
1 とろみをつける
実は、水分が多いと誤嚥してしまう場合があります！
スープ等は水溶き片栗粉や市販のとろみ剤でとろみをつけると飲み込みやすくなります!(^^)!
ただ、とろみを付けすぎると固まりすぎて誤嚥する可能性もあるので注意しましょう。
2 つなぎを利用する
油分やまとまりがなくバラバラするものは、
飲み込みにくく誤嚥してしまいます(-_-;)
卵、小麦粉やマヨネーズなどの油脂を含んだ食品などを用いることで
まとまりがよくなり飲み込みやすくなりますよ♪
噛みやすさに気を付ける
3 繊維を断つ切り方
ご存じの方も多いでしょうが、食材には繊維があります！！
例えば肉類であれば筋のような繊維が多いため垂直に断ち切ることで噛みやすくなります。
逆に、ほうれん草は縦に繊維が走っているので断ち切るように包丁をいれます！
繊維が多く噛みにくい食材は、
格子状に切ったり隠し包丁を入れたりするのもおすすめです☆★
4 酵素を含む食品の利用
タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）が含まれている食品を利用すれば、
タンパク質が主成分であるお肉等を柔らかく調理することができます(^▽^)
例えば、パイナップルやキウイはプロテアーゼが含まれており、肉にもみこむと柔らかくなります♪
また、市販の唐揚げ粉には「酵素」が含まれているものもあり、同じ肉でも柔らかく仕上がるのは酵素の力だったりするんです(ﾟ△ﾟ;ﾉ)ﾉ
必要な栄養素がとれるようにする
5 栄養補助食品の利用
「どうしても必要な栄養素が足りない！」
そんな時に便利なのが市販の栄養補助食品です。
飲み物やゼリーなど様々な種類があるのでお好みのものを選べて便利です♪
３．宅配サービスを利用するのもアリ
実際に手作りしてみて、
「時間かかるし手間だな…」
「必要な栄養素が取れているか不安」
と思う方もたくさんいらっしゃると思います。
介護食を作ることは気を使うことが多いのでやっぱり大変です(-_-;)
実は、宅配サービスを使えば全て業者が作ってくれたものが届きますΣ( °ω° )
ここでは特に美味しい、おすすめな介護食の宅配サービスを2つご紹介します！！
１.噛む力が弱くなった人向け
あいーと
画像出典： あいーと公式ショップ吹寄せ野菜
見た目は常食そのもの！
酵素の力で食材の見た目はそのままなのに、超柔らかいです♪
柔らかくするのに苦労するレンコンなどの根菜が入ったメニューも多くあり、とにかく時間をかけたくない方におすすめです！
レンジでチンするだけなのでとっても楽です！！(^^)
●調理方法：冷凍のまま耐熱容器に移し、レンジで温める
（嚥下機能が低下した方は誤嚥の危険性があるのでご担当医や管理栄養士さんとしっかりご相談の上お選びください）
２.噛む力、飲み込む力ともに弱くなった人向け
ケアミールのムーミーくん
画像出典： 日本ケアミール【在宅・デイケア向け】鮭の照り焼き
福老なごみで販売しているムース食になります!
ミキサー食を食べている方でも食べられるほど、やわらかくとても飲み込みやすい。
お肉お魚、野菜も種類豊富で、もう献立を考えて調理する手間が省けます( ﾟдﾟ)!!!
こちらもレンチンするだけでとっても楽です♪
よかったら一度ムース食をお試ししてみませんか？？(*´∇`*)
●調理方法：冷凍のまま耐熱容器に移し、レンジで温める
（ご担当医や管理栄養士さんとしっかりご相談の上お選びください）
３．まとめ
ここまで読んでいただきありがとうございます。
今回は介護食を調理する時の5つのポイントと、宅配サービスのご紹介でした！
最近の市販の介護食はレベルが高くてとっても美味しいですよ♪
気になった方はぜひ一度利用してみてはいかがでしょうか？
今回紹介したあいーととケアミールのムーミーくん以外にも,
こちらの過去記事で便利な介護食をご紹介しているのでよかったら見てみて下さい(*´ `)
●介護食おすすめ7選●
●配食（宅配）サービスについて●
【やわらか】介護食おすすめ7選！簡単で美味しいムース食等紹介！
皆様は介護食にどういったお悩みをお持ちですか？
「手作りもいいけど誤嚥が心配だな…」
「要介護者にもおいしいものを食べてもらいたい!」
などなどたくさんあると思います。
この記事では、お世話する人が少しでも楽になれる
温めるだけの簡単介護食を７つご紹介します！！
申し遅れましたが、私「福老なごみ」の栄養士のにっしーと申します！
はじめまして＊＾＾＊
本日から私がブログ運営を担当させていただきます!よろしくおねがいします♪♪
やわらか介護食7選
今回はユニバーサルデザインフードの区分３に分類されている
「舌でつぶせるやわらかさ」の介護食品についてご紹介していきます！
画像出典：日本介護食品協議会 UDFの選び方
ただ、介護食品は"やわらかさ"だけでなく、 "飲み込む力"も十分考慮して選ぶ必要があります！ご担当医や管理栄養士さんとしっかりご相談の上お選びくださいm(❁_ _)m
●介護食の選び方について詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください●
あいーと単品シリーズ ホタテと野菜あんかけ
画像出典： あいーと公式ショップ ホタテと野菜のあんかけ
- 価格：1食691円（税込）
- 温め方：200Wで7分チンまたは蒸し器で20分
酵素の力でやわらかくしてあるので見た目が常食と変わらないのが魅力的。
食感も感じられるのにとってもやわらかく美味しいので不思議です(^^;;
ごはん等の主食も合わせて全部で24種類あるのでお好きな組み合わせで献立を組めます！
あいーとお弁当シリーズ ぶりの照焼き弁当
画像出典： あいーと公式ショップ ぶりの照焼き弁当
- 価格：1食1,296円（税込）
- 温め方：500Wで5分10秒チンまたは蒸し器で20分
単品シリーズと同じく見た目は普通のお弁当と同じ！
お弁当シリーズはご飯もついているのでこれ１つで１食分補うことができます。
少しお値段は張りますが気にならないくらいボリューム満点です♪
全７種類あります。
ムーミーくん3食セット お肉セットA
①牛しゃぶしゃぶセット②ハンバーグセット③焼き鳥セット
- 価格：3食1,397円(税込) (1食あたり466円)
- 温め方：500Wで2分チンまたは蒸し器で5～10分
福老なごみで販売しているムース食です！お肉またはお魚のセット合わせて２４種類もあるのでお好みに合わせてお選びいただけます！
ご飯とお汁はついていませんが、その分１食466円とコスパ最強です♪
もう献立に迷うことは無くなります(^○^)
ムーミーくんおかずセット 鮭の照り焼き
- 価格：1食540円(税込)
- 温め方：500Wで2分チンまたは蒸し器で5～10分
こちらも同じくムース食なので嚥下機能が低下した方でも食べやすいです！
お弁当型のトレーごとチンできるので盛りつけの必要がありません♪
「時短がしたい！」という人は一度手に取ってみてはいかがでしょうか？
こちらもお肉またはお魚のセットが１４種類ございます
キユーピーやさしい献立 やわらかおかず タラの彩あんかけ
- 価格：1食162円(税込)
- 温め方：500Wで20秒チン
彩りが綺麗なたらのあんかけです。
これだけで使うというよりはあんかけ卵に使用したりとちょいたしがおすすめです♪
いつもの料理を少し豪華にしてみませんか？？
他にも主食等合わせて19種類あります。
ヤヨイサンフーズSOFLI きんぴらごぼう風ムース
- 価格：６食497（税込） （1食あたり83円）
- 温め方：500Wで1分チン
甘辛い味のきんぴらごぼうのムース食です。
１つずつトレーごとレンチンができます♪
「あと少しなにかほしい！！」そんな時のちょいたしにいかがでしょうか？？
他にもかぼちゃの煮物風やほうれんそうのおひたし風の計3種類あります^_^
マルハニチロやわらか食シリーズ オムレツのトマトソース
- 価格：1食510円（税込）
- 温め方：500Wで加熱後（時間は各商品のパッケージに記載）、袋に入れたまま約３分蒸らす
こちらも飲み込みやすいムース食です。
主菜のオムレツと副菜のごぼうのごまサラダのムースのセットになっています(^^）
ボリューム的にも忙しい朝にとってもおすすめです！
他にも昼夕用のおかず等22種類ございます。
今回は【舌でつぶせるやわらかさ】の区分３の温めるだけの簡単介護食品のご紹介でした!(^^)!
ところで、、、
「ムース食ってなに？」
「固形だけど、ミキサー食を食べていた人でも食べられるの？」
と思った方もたくさんいると思います。
過去記事でもいろいろご紹介しているのでよかったらチェックしてみてください♪
●ムース食って？●
●3食セットについて●
●おかずセットについて●
システム障害のお知らせ（2021年9月2日）
いつもご利用頂きありがとうございます。
2021年9月2日10時45分現在、当ショップが使用しておりますカートシステム「カラーミー」のシステム障害により、サイトページへアクセスしづらい状況となっております。
ご不便をおかけ致しますが、表示されない場合は時間を置いてアクセスして頂きますようお願い申し上げます。
システム障害のお知らせ（2021年6月3日）
いつもご利用頂きありがとうございます。
2021年6月3日11時20分現在、当ショップが使用しておりますカートシステム「カラーミー」のシステム障害により、サイトページへアクセスしづらい状況となっております。
ご不便をおかけ致しますが、表示されない場合は時間を置いてアクセスして頂きますようお願い申し上げます。
舌でつぶせるやわらかさって？動画でご紹介☆
こんにちは！福老なごみの伊藤です(^ω^)
この前の日曜日は母の日でしたね♪
私は毎年、実家の母にカーネーションを贈っていたんですが …姉も妹もそして父も考える事はみな同じなため、毎回家の玄関が花まみれとなります(゜∀゜ll)
ので！今回はほかの家族を出し抜き！私だけお菓子ギフトにしてみました＼(^o^)／
母にとっても喜んでもらえてよかった～！∩(*´∀｀*)∩
一味違うプレゼントで周りに差をつけてやりましたわいッ(*゜∀゜*) (←ひとりだけ競ってるやつがいる…)
そんな今回は、
「 “ 舌でつぶせるやわらかさ ”ってどんなもんじゃい？？ 」
“ ココが一味違うよ！「ムーミーくん」 ”
ムーミーくんのやわらかさに改めて迫っていきたいと思います(^o^)／
ムーミーくんのやわらかさ
ムーミーくんのやわらかさは「日本介護食品協議会」で決められています。
ユニバーサルデザインフード（UDF）『舌でつぶせる』区分です。
★やわらかさについての詳しい記事はこちら★
owl-wa.hatenablog.jp
やわらかさを動画でご紹介☆
家でこんな動画を撮ってみました(゜ω゜) ↓↓
ふにゃっと！！(*゜∀゜*)
ふにょっと！！(*゜Д゜*)
※手ブレがひどくてすみません泣
わあああ力を入れることなく簡単につぶせましたあああ＼(^o^)／
感触としては、絹ごし豆腐のようなやわらかさでした♪
これが木綿豆腐くらいの弾力があると、噛む力をより必要とする「歯ぐきでつぶせる」区分となります(゜ω゜)
反対に、やわらかいプリンくらいのやわやわの弾力になると、噛む力をより必要としない「かまなくてよい」区分となります。
これなら舌でも楽につぶして召し上がって頂ける…！ことが、この動画で少しでもお伝えできていたら嬉しいです♪
しょわわっとなめらかにくずれていく一連の流れを見るのがなぜかヤミツキになってしまい、リアルに1日5回はこの動画を視聴している私(゜∀゜)
このヤミツキななめらかさを、ぜひ大切なご家族様とご一緒にお試し下さいね(*´ω｀*)
◆1日1食からお手軽に「3食セット」◆
ムーミーくんの3食セット (owl-personal.shop)
◆朝・昼・夕の3食付き「1人前セット」◆
ムーミーくんの1人前セット (owl-personal.shop)
◆お弁当パック入り「おかずセット」◆
ムーミーくんのおかずセット (owl-personal.shop)
◆ご家族のお祝い事に！「やわらか押し寿司」◆
やわらか押し寿司セット（1人前）×10パック - 個人様向け介護・福祉用品ストア「福老なごみ」 (owl-personal.shop)
お祝いや誕生日の介護食♪やわらか押し寿司☆
こんにちは！
「 暑いのか寒いのかよくわからない」
それってつまり「ちょうど良いすごしやすい季節 」ってことだよね？
という事実にようやく気づき始めた福老なごみの伊藤です(^ω^)(← わかるようなわからんような事実だな…)
今回は、この「暑くも寒くもなくちょうど良くすごしやすい季節 」にピッタリなムース食をご紹介させて頂きます(^o^)／
やわらか押し寿司
じゃん！！
お皿の存在感が す ご い ＼(^o^)／
今回ご紹介するこのお皿は・・・
ではなく！( ´Д｀ll)
その上にのっているのは「やわらか押し寿司」です☆
もうすぐゴールデンウィーク！(゜ω゜)
5/5は端午の節句ということもあり、ちょっと普段とは違う特別なお食事を家族みんなで囲みたい…とお考えの方もいらっしゃるのではないでしょうか(*´ω｀*)
そんな時にぜひおススメしたいのがこの「やわらか押し寿司」です♪
お召し上がり方
冷凍のままパッケージから取り出したら、お皿に放射状に並べます☆
もうお酢の香りがふわ～と漂ってる！(゜∀゜*)
解凍方法はこちら
〇電子レンジ【生解凍モード】で約4分 → ラップをかけて常温で約30分置く
※電子レンジや気温によって解凍までの時間が異なる場合がありますので、適宜調節してみて下さい！
スプーンで崩してみました♪
スプーンでくずしてみると、お米のつぶ感がちゃんとあるんですよ(*゜∀゜*)
それでももちろん「舌でつぶせる」やわらかさです♪
★お味についてのお客様のご感想など、詳しくはこちらのブログ記事から★
owl-wa.hatenablog.jp
せっかく過ごしやすい季節なのに、今年もなかなかお出かけしづらいGWとなってしまいそうですよね(>_<)
でもこんな時だからこそ、お家でご家族様みなさまで、お食事はちょっと特別なものを楽しんで頂けましたら私たちもとても嬉しいです！(*´∀｀*)
★「やわらか押し寿司」はコチラから★
誤嚥と誤嚥性肺炎とは？日々気をつけたいこと☆
こんにちは！福老なごみの伊藤です(^ω^)
3月に入り、少しずつ暖かくなってきましたね♪
とはいえまだまだ朝晩は空気が冷たい…！(>_<)
ストールやカーディガンなどで、気温に合ったこまめな調節をする事が大切ですね！
介護食もそれと同じで、飲み込む力に合わせた調節をする事がとても大切です(゜∀゜)（唐突なこじつけ）
みなさま日々介護と向き合われる中で、
食事面では特に誤嚥を心配される方も多いのではないでしょうか。
時々テレビのニュースでも、
誤嚥は、気管に飲食物を詰まらせてしまう窒息のほか、
誤嚥性肺炎 を引き起こす可能性もあります。
今回は誤嚥性肺炎と予防の簡単なトレーニングについての記事を書いてみました。
ぜひ参考にしていただければ嬉しいです！
誤嚥性肺炎について
こんな記事を見つけました ↓↓
誤嚥性肺炎とは
飲食物などを口腔内の細菌と共に気管や気管支などに入れてしまった為に起こる肺の炎症です。
高齢になると喉の筋肉が衰えて、
嚥下機能が低下する事によって引き起こされやすくなってしまいます。
“食事などの日常の動作で、誰にでも起こり得てしまう”症状が、
記事によると高齢の肺炎患者さんの約7割に起こってしまっている…！
日々介護をされる方のご心配や気苦労は本当に大変なものなんだと、この記事を読んで改めて感じました。。。
我ら“介護食ねっと 福老なごみ”にも何かできる事はないのかなっ！？？（゜Д゜）ﾉ =3 =3
そんな時に、お食事の選択肢の一つとして考えて頂きたいのが ↓↓
ムース食「ムーミーくん」
誤嚥を防ぐ為には、しっかりと嚥下機能を見極めて、嚥下機能に応じた適切な食事形態を選ぶ事がやはり大切ですねっ(゜ω゜) o
「ムーミーくん」は舌でつぶせるやわらかさで、
主にミキサー食を召し上がっている方を対象としたムース介護食です。
ミキサー食
●水分が多すぎると、サラサラッと喉に入ってしまい誤嚥につながる可能性がある
●とろみを付けすぎても、喉に流れにくくなり、窒息を招く恐れがあったりする
など、粘度を調節する事が難しかったりしますよね(>_<)
ムース食「ムーミーくん」、私も社内で時々試食したりするんですが…
舌でつぶせるくらいやわらかいのに、
適度なまとまりとなめらかさがちゃんと感じられるんですよ(*´ω｀*)
ミキサー食や、ごくキザミ食（とろみをつけたもの）を作るのに毎回苦労している・・・
そんな方にぜひおススメしたいですっ(*´ω｀*)
召し上がる方の嚥下能力やかむ力をしっかりと見極め、ケアマネージャーさん、栄養士さんにご相談の上でご検討下さいね♪
★介護食「やわらかさ」についての詳しいブログはコチラ ↓↓★
誤嚥性肺炎予防の簡単トレーニング
誤嚥と誤嚥性肺炎の予防策として大切な事は、食事のほかにも！(^o^)／
それが、口腔ケアと嚥下トレーニングだそうです♪
歯磨きやうがいなどで、口内を清潔に保って肺炎の原因菌をコントロールする口腔ケア(゜ω゜)∩
喉や口の筋肉を鍛えて誤嚥を予防する嚥下トレーニング∩(゜ω゜)∩
ごっくん体操
嚥下トレーニングの1つとして、「ごっくん運動」なるものを見つけました☆ ↓↓
水なしでも「ごっくん」・・・うんうんできる・・・
のど仏を・・・上下に動かす・・・？？
のど仏を・・・上げたまま10秒キープ・・・だと・・・？？(゜∀゜)
意外と難しいコレ！！／(^o^)＼
のど仏をそんな自由自在に上下できませんでしたし、あげく息を止めてのどをふさぐ感じで10秒維持しろなんて………酷！！
わ…私の嚥下能力（白目）
「のどを鍛える」なんて日常生活の中ではまず意識しませんし、気づかないうちにどんどん衰えていってしまうものなんだな…という事をちょっと実感してしまいました(；ω；)
両親にもこの「ごっくん運動」、教えてあげよう…！
誤嚥も誤嚥性肺炎も、日常の中で誰にでも起こり得てしまうところがとても怖いですよね(>_<)
それだけに、日々のケアと、飲み込む力に合った毎日のお食事選びはとても大切なんだと改めて感じました。
誤嚥予防にぜひ参考にして頂けましたら幸いです(*´ω｀*)
