【介護食とは？】誤嚥しにくい介護食を作るための５つのポイント！
こんにちは。福老なごみのにっしーです♪
「介護食を手作りしたいけど、普通の食事と何が違うの？」
「作ってもなかなか食べてくれない・・・」
こんなお悩みありませんか？？
今回は介護食についてのお悩みを解決したいと思い、
誤嚥が防ぐことにもつながる！！
介護食を調理する時の工夫ポイントについて記事を書いていきたいと思います！
最後にめちゃくちゃ楽できる方法もご紹介しているのでよかったら見てみて下さい!(^^)!
１．介護食とは？普通の食事との違い
介護食とは、食べる人の飲み込む力やかむ力等、体の状態に合わせて作る食事の事です。
簡単に言えば【その人が安全に食べやすいように作った食事】のことです。
「安全で食べやすいってどういうこと？？」
●飲み込みやすい
●噛みやすい（やわらかい）
●必要な栄養素が取れるようにする
この3つのポイントを押さえることが大切です！
２．5つの介護食調理ポイント
飲み込みやすさに気を付ける
1 とろみをつける
実は、水分が多いと誤嚥してしまう場合があります！
スープ等は水溶き片栗粉や市販のとろみ剤でとろみをつけると飲み込みやすくなります!(^^)!
ただ、とろみを付けすぎると固まりすぎて誤嚥する可能性もあるので注意しましょう。
2 つなぎを利用する
油分やまとまりがなくバラバラするものは、
飲み込みにくく誤嚥してしまいます(-_-;)
卵、小麦粉やマヨネーズなどの油脂を含んだ食品などを用いることで
まとまりがよくなり飲み込みやすくなりますよ♪
噛みやすさに気を付ける
3 繊維を断つ切り方
ご存じの方も多いでしょうが、食材には繊維があります！！
例えば肉類であれば筋のような繊維が多いため垂直に断ち切ることで噛みやすくなります。
逆に、ほうれん草は縦に繊維が走っているので断ち切るように包丁をいれます！
繊維が多く噛みにくい食材は、
格子状に切ったり隠し包丁を入れたりするのもおすすめです☆★
4 酵素を含む食品の利用
タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）が含まれている食品を利用すれば、
タンパク質が主成分であるお肉等を柔らかく調理することができます(^▽^)
例えば、パイナップルやキウイはプロテアーゼが含まれており、肉にもみこむと柔らかくなります♪
また、市販の唐揚げ粉には「酵素」が含まれているものもあり、同じ肉でも柔らかく仕上がるのは酵素の力だったりするんです(ﾟ△ﾟ;ﾉ)ﾉ
必要な栄養素がとれるようにする
5 栄養補助食品の利用
「どうしても必要な栄養素が足りない！」
そんな時に便利なのが市販の栄養補助食品です。
飲み物やゼリーなど様々な種類があるのでお好みのものを選べて便利です♪
３．宅配サービスを利用するのもアリ
実際に手作りしてみて、
「時間かかるし手間だな…」
「必要な栄養素が取れているか不安」
と思う方もたくさんいらっしゃると思います。
介護食を作ることは気を使うことが多いのでやっぱり大変です(-_-;)
実は、宅配サービスを使えば全て業者が作ってくれたものが届きますΣ( °ω° )
ここでは特に美味しい、おすすめな介護食の宅配サービスを2つご紹介します！！
１.噛む力が弱くなった人向け
あいーと
画像出典： あいーと公式ショップ吹寄せ野菜
見た目は常食そのもの！
酵素の力で食材の見た目はそのままなのに、超柔らかいです♪
柔らかくするのに苦労するレンコンなどの根菜が入ったメニューも多くあり、とにかく時間をかけたくない方におすすめです！
レンジでチンするだけなのでとっても楽です！！(^^)
●調理方法：冷凍のまま耐熱容器に移し、レンジで温める
（嚥下機能が低下した方は誤嚥の危険性があるのでご担当医や管理栄養士さんとしっかりご相談の上お選びください）
２.噛む力、飲み込む力ともに弱くなった人向け
ケアミールのムーミーくん
画像出典： 日本ケアミール【在宅・デイケア向け】鮭の照り焼き
福老なごみで販売しているムース食になります!
ミキサー食を食べている方でも食べられるほど、やわらかくとても飲み込みやすい。
お肉お魚、野菜も種類豊富で、もう献立を考えて調理する手間が省けます( ﾟдﾟ)!!!
こちらもレンチンするだけでとっても楽です♪
よかったら一度ムース食をお試ししてみませんか？？(*´∇`*)
●調理方法：冷凍のまま耐熱容器に移し、レンジで温める
（ご担当医や管理栄養士さんとしっかりご相談の上お選びください）
３．まとめ
ここまで読んでいただきありがとうございます。
今回は介護食を調理する時の5つのポイントと、宅配サービスのご紹介でした！
最近の市販の介護食はレベルが高くてとっても美味しいですよ♪
気になった方はぜひ一度利用してみてはいかがでしょうか？
今回紹介したあいーととケアミールのムーミーくん以外にも,
こちらの過去記事で便利な介護食をご紹介しているのでよかったら見てみて下さい(*´ `)
●介護食おすすめ7選●
●配食（宅配）サービスについて●
